Adminden çıkış yaptığınızda kullanıcı oturumunun da sonlanmasının nedeni session_destroy(); ile tüm oturumları sonlandırıyor olmanızdır.

Admin ve kullanıcı sessionlarını ayırıp her oturumun kendisine ait session değerini sonlandırabilirsiniz.

$_SESSION['AdminSession'] = 'active';
$_SESSION['UserSession'] = 'active';