kodların yanlış geldi bana
$tarih1 değişkeni yok. boş dönüyor

şöyle olmalı bana göre
$tarih = $_POST["tarih1"];
$tarih1 = strtotime($tarih);
$tarih2 = date("Y-m-d"); // şuanki zaman

$fark=$tarih2-$tarih1;

echo $fark;

//$tarih = date("d.m.Y", $fark);