Sorun kısmen çözüldü ama önemli kısımda devam ediyor. PhpMyAdmin üzerinden sütunun karşılaştırmasını utf8mb4_bin, config dosyasından ise karakteri utf8mb4 yaptım. Veritabanından ekleme yaptığımda hem Türkçe karakterler hem de emojiler gözüküyor fakat site üzerindeki form ile veri eklediğim zaman emojiler yine soru işareti olarak gözüküyor.