çay ne kadar kaliteli olsa da demleme yönetimi çok önemlidir, çiğ yada çok bekleme süresi olan cay da verim alınmaz cayı demledikten sonra daha çökmeden en fazla 1,5dk ocağın üstünde kavrulmalıdır tabiki taşmasına dikkat edeceksiniz bir kazan da 3 demlik varsa diğeri ilk demlik 4%1 oranına düştüğünde diğer demlik demlenmelidir ki dinlenme süresi olsun. isterseniz bir deneyin bu çay ise diğerleri ne diyeceksiniz.