Laravel de Subdomain Routing var. Bunu kullanarak yapabilirsin.

Veya bir Middleware oluşturup gelen isteğin sitesini kontrol edip hangi veri tabanına bağlanacağını ayarlayabilirsin.

Veritabanında domains diye tablo oluşturup diğer tablolarına da domain_id releation eklersin. Sonra hangi domainden istek geliyorsa onun sorgularına otomatik olarak where domain_id eklettirebilirsin.

gibi gibi birçok yöntem var sana kalmış...