Öncelikle tahminim bu select tek başına değil birkaç tane form elemanı daha var o yüzden jQuery ile yapmak ekstra iş yükü bunu PHP ile yapmanın en mantıklı yanı attribute içerisinde ki tüm verileri value içeriside "-" ayracı ile gönderim PHP tarafında parse etmek üstad. Eğer tek bu form elemanı var ise jQuery ile attribute değerlerini ayrı ayrı Ajax ile gönderim sağlayabilirsiniz. @EralpCicekdagi;