Bir aşçı kardeşi olarak şöyle anlatayım,
Patatesler soyulur yıkanır ve peçete ile kurulanır. Akabinde 1 şişe (200 ml) sodanın içine konur ve 30 dakika beklenir. Sonra kurulanıp, tuz ile harmanlanıp kızgın yağda pişirilir. Bk tamamı ile nişastasından kimyasal yollar ile ayırıyor diye bilmekteyim.