Zeytinyağı eksperi değilim ama zeytinyağı ve tereyağından başka yağ kullanmayan biri olarak söyleyebilirim. Soğuk sıkım marka zeytinyağların litresi 60 liralardan başlıyor. Zeytinin kalitesi önemli. Sıkılırken yağın ne kadar ısıya maruz kaldığı önemli. Saklandığı kap kacak önemli. Teyzemlerin zeytinliği var mesela hiç onlardan zeytin yağı almam. Anneme hediye verirler ben hayatta kullanmam annem kullanır. Çünkü enişte bey zırnık yağ kalmasın diye sıcak sıktırır, ısı ile son acı kısım yani asitidesi de artar ve yağı bir de şeffaf plastik kaplarda saklarlar. Hava alan yağ oksitlenir acır tadı bozulur. Yani yağın orjinal olması iyi zeytinden olması, soğuk sıkım olmasının yanında bir de iyi koşullarda saklanması lazım. Yağın tadının bozulmaması için karanlık seri rutubetsiz bir ortamda hava ile temas etmeyecek şekilde saklanması lazım. Ama tüm bunlara rağmen zeytinyağında kendine has aroma ve koku vardır. Yani eğer orjinal tarifinde zeytinyağı olmayan bir poğaçaya böreğe zeytinyağı koyarsanız çıkacak tat beklenilen şekilde olmaz.