Mod ile sonuç alarak degişken belirleyebilirsiniz.

Mesela gene saniyeden gidelim ama microtime kullanalım.

<?php
$degiskenDizisi = array();
$degisken[] = 'bir';
$degisken[] = 'iki';
$degisken[] = 'uc';
$degisken[] = 'dort';
$degisken[] = 'bes';

$mod = microtime(true) % 5;
echo $degisken[$mod];
?>

Daha fazla degişken ihtiyacı varsa da mod da kullanılan 5 rakamı arttırılıp, dizi çogaltılabilir.