hocam bence yukarıdaki kod ile hiç uğraşmayın aşağıdaki gibi yapabilirsiniz

$.ajax({
type : 'POST',
url : url,
data : data},
dataType: 'json',
success: function (res) {

data={{
labels: res.labels,
datasets: [
{
data: res.data,
}
]
}}


}
})

isterseniz ücretli yardımcı olabilirim