Bence akıllıca. Zaman zaman aynısı benim de aklıma gelir ama yemek sektörünü bilmediğim için "Senin ya da ortağının çok iyi bilmediği işe girme" kuralına uyarım ve uzak dururum

Ama genel mantık olarak sadece 3-5 ürün çıkartan restoranlara daha iyi gözle bakılır. Bu kadar az şey çıkartıyorsa demek çok iyi gibi bir algı oluşur. Bu taktikle hem marka güçlendirilir, hem de 4-5 koldan çalışılarak daha yüksek satış elde edilir.

Benim gördüğüm olası tehlike: Hepsine birden seri olarak yetişecek sistematiği kurmak ve bunu yüksek kalitede çıkartacak şef(ler) bulamazsanız, ters teper. İnsanlar siparişin hızlı ve kaliteli gelmesini bekler.