Merhaba,
bir bilgisayar üzerinden proxy oluşturup; interneti paylaşın.
Sonrasında bağlanırken mobil üzerinden proxy ayarlarını gerçekleştirin.
Bağlantı tamamlandıktan sonra geçen trafik pc tarafında fiddler üzerinden görünecektir.
Eğer sorun yaşarsanız; fiddler yerine burp suite kullanabilirsiniz.
Daha kapsamlı ve profesyonel bir uygulamadır.
SSL ve bazı tokenler ile işlemler olduğu için (JWT mantığı) zorlanabilirsiniz.
Bunun için derinlemesine bir araştırma yapmanızı tavsiye ederim.

Çoğu Android apk program için trafik izlemesi yaptım (tüm alışveriş siteleri,Twitter)