Merhaba,
bir bilgisayar üzerinden proxy oluşturup; interneti paylaşın.
Sonrasında bağlanırken mobil üzerinden proxy ayarlarını gerçekleştirin.
Bağlantı tamamlandıktan sonra geçen trafik pc tarafında fiddler üzerinden görünecektir.
Eğer sorun yaşarsanız; fiddler yerine burp suite kullanabilirsiniz.
Daha kapsamlı ve profesyonel bir uygulamadır.
SSL ve bazı tokenler ile işlemler olduğu için (JWT mantığı) zorlanabilirsiniz.
Bunun için derinlemesine bir araştırma yapmanızı tavsiye ederim.