Sunucunuzda mbstring extension aktif değil.

Eğer sunucuda kurulu ise php.ini dosyasından extension=mbstring bularak başındaki noktalı virgülü ( kaldırın.

Eğer sunucuda kurulu değilse (Genelde sunucularda kurulu olur) aşağıdaki gibi ekleyebilirsiniz Komutların çalıştırılmasından doğabilecek sorun bana ait değildir, sunucu sahibine mbstring extension kurulması gerektiğini belirtip yaptırmanız daha sağlıklı olacaktır.
sudo apt-get install php7.2-mbstring
sudo apt-get install libapache2-mod-php7.2