İstediğiniz editörlerin PHP ile alakası yok. Bu tip editörlere wysiwyg editör denir ve geneli javascript kullanır.
Diğer konu ise word dökümanlarının görünmeyen yapısal karakterler içermesidir. Basit bir kopyala yapıştır genellikle işe yaramamakta. Google docs benzeri bir editör bulmanız gerekecek.
https://webodf.org/demos/ ODF düzenleyebildiğini iddia ediyor. Hiç kullanmadım ama aç-düzenle yapılabiliyor anladığım kadarıyla