<?php

$bir = array('1','2');
$iki = array('3','4');
$uc = array('5','6');
$dort = array('7','8');
$bes = array('9','10','11');
$alti = array('100','250','500','1000','1500','2000','2500 ','3000');

$secilenDegerler = [];
$secilenDegerler[] = array_rand($bir, 1);
$secilenDegerler[] = array_rand($iki, 1);
$secilenDegerler[] = array_rand($uc, 1);
$secilenDegerler[] = array_rand($dort, 1);
$secilenDegerler[] = array_rand($bes, 1);
$secilenDegerler[] = array_rand($alti, 1);

echo implode('', $secilenDegerler);
gibi birşey işinizi görecektir sanırım.