Öncelikle $ürün_rengi olan değişkenini $urun_rengi olarak güncellemelisin. Sonrasında aşağıdaki şekilde aliansı tüm değişkenlerde tanımlayıp dener misin?

$ekle = $baglanti->prepare("INSERT INTO yenisiparisler SET
ad_soyad=:adsoyad,
adres= :adres,
telefon= :telefon,
siparis_adet= :siparis_adet,
urun_rengi= :urun_rengi,
model_yazi= :model_yazi,
siparis_mesaj= :siparis_mesaj,
medya_dosyasi= :medya_dosyasi
");
$sorgu = $ekle->execute(array(
'ad_soyad' => $ad_soyad,
'adres' => $adres,
'telefon' => $telefon,
'siparis_adet' => $siparis_adet,
'urun_rengi' => $urun_rengi,
'model_yazi,' => $model_yazi,
'siparis_mesaj' => $siparis_mesaj,
'medya_dosyasi' => $resimyolu
));

Birde if($ekle) değil if($sorgu) {} olmalı.