Eğer SASS ile yazıyorsan;
width: calc(100% - #{$header-height})gibi olması gerekiyor. Değişkeni #{} tanımlaması içine almalısın.
SASS kullanmayı bilmiyorum hocam, cevap için teşekkürler ek bilgi olmuş oldu.
width: calc(75% - 111.75px); şeklinde kullandım işimi gördü.