Bunu deneyebilir misin ?

ini_set('error_reporting', E_ALL & ~E_NOTICE);
ini_set('error_log', '/path/to/my/php.log');
ini_set('log_errors', 'On');    
ini_set('display_errors', 'Off');

Ayrıca;
error_get_last() ve error_log
bunları birlikte kullanarak istediğini yapabileceğin kanısındayım.