Bu şekilde bir string içinde belirttiğin karakter kaç defa geçiyor bulabilirsin.<br><br>

String str = "meftuniberder";
char toCheck = 'e';
int count = 0;

for(char ch: str.toCharArray()){
if(ch == toCheck){
count++;
}
}
System.out.println(count);</pre><br>