Hmmmm şimdi anladım,
Örneğin, anasayfa, kategori ve arama sayfalarının openart içinde dosyalarında değişiklik yapmak lazım.

İlgili sayfalardan değişmeniz işi çözebilir.

$product_info['tax_class_id'], $this->config->get('config_tax')));

Bu şekilde değişin:

$this->config->get('config_tax')));

Kurcalamadan hatırlamıyorum ama, değişim istediğiniz dosyaları az çok biliyorsanız zaten ilk kodu aratın, ikinci kod gibi düzenleme yapın muhtemelen çözülecektir.
Ürün sayfası ve ayarlar böyle kalırsa zaten sadece kod üzerinden değiştiğiniz alanda istediğiniz şekilde görünür.

Cpanelden değişim yapıyorsanız, değişimi yapın, sayfayı yenileyin. Sorun var veya beklediğiniz gibi değilse, yaptığınız işlemi geri al diyerek kaydedebilirsiniz.
(Yine de değişim yapacağınız dosyayı anlık indirin pc de yedekte dursun. )