Mailde PHP kodunu çalıştıramazsınız.

Aşağıdaki şekilde yaparsanız olacaktır. $html değişkenini gönderebilirsiniz.

<?php
$resim1 = file_get_contents('images/work-1.jpg');

$html = '<img src="data:image/jpeg;base64,' . base64_encode($resim1) . '" style="width: 100%; max-width: 600px; height: auto; margin: auto; display: block;"> ';