Aşağıda isim verirken name="siparisler_id[]" kullanmışsın.

<td><center><input type="checkbox" name="siparisler_id[]" value="<?php echo $siparislercek['siparisler_id'] ?>"></center></td>

işlem yapmak isterken aşağıdaki şekilde almaya çalışmışsın.

$siparisler_id=$_POST['siparisler_id'];

burada bir foreach döngüsü ile tek tek tüm idleri alabilirsin.

foreach($_POST['siparisler_id'] as $siparisler_id) {
//sonrasında da işte geri kalan işlemleri yaptırırsın...
}