merhaba anladığım kadarıyla yanlış anlamış olabilirim problemi ama sana ufak bir çözüm yolu göstereyim
Yönetici adıyla bir modele bağlanmaya çalışıyor.

Route::resource('admin', 'EmployeeController');

sahip olduğunuz modelle çalışmanız gerekmektedir. Çalışması için admin, source parametresini adlandır

Route::resource('employees', 'EmployeeController');

Route::resource('admin', 'EmployeeController', ['parameters' => [    'admin' => 'employee']]);

laravel docs dışında bir şeyler için özel başvuru gibi gözüküyor AddResourceEmployee()
bu duruma karşısında bana özel bir çözüm yapman gerekecek gibi gözüküyor
bu linki bir incele istersen yardımcı olacaktır

https://stackoverflow.com/questions/...61564#16661564