Eğer asset helper ını kullanmazsan yazmış olduğun css adresi ana sayfada çalışır sadece, çünkü aynı dizin seviyesinde dosyayı arar.
Yani siteadi.com/main.css gibi
ama başka bir rotadayken mesela siteadi.com/haberler de iken css dosyasını şöyle arar. siteadi.com/haberler/main.css
Bu yüzden çekmez.
Css dosyasını çekerken ya adresin başına / koyarak (/main.css gibi) kök dizinde aramasını sağlayacaksın (bu sefer de localhost/projeadi gibi bir durumda localhosta kadar iner), yada asset helperını kullanacaksın.

Bu yüzden asset helper ı varken kullanmamak zorluk çıkarmaktan başka bir işe yaramaz.