Wordpress bu sanırım.
Wordpress yükleme dili Türkçe olduğuna emin misiniz?
Dil değiştirme ile uğraşmak istemiyorsanız yukarıda paylaştığınız kodu şöyle değiştirin.

function doo_post_date($format = false, $echo = true){
if(!is_string($format) || empty($format)) {
$format = 'j F Y';
}
$date = sprintf( __d('%1$s') , get_the_time($format) );
    
    $ingilizce = array("Jan","Feb","Mar","May","Apr","Jun","Jul","Aug","Sep","Oct","Nov","Dec");
$turkce = array("Oca","Şub","Mar","Nis","May","Haz","Tem","Ağu","Eyl","Eki","Kas","Ara");
$date = str_replace($ingilizce,$turkce,$date);
if($echo){
echo $date;
} else {
return $date;
}
}