hemen örnekleyelim

<select name="bir">
<option>Seçiniz</option>
<option value="1" data-ekdeger="11">Bir</option>
<option value="2" data-ekdeger="22">İki</option>
</select>

bu baz selectbox umuz
ek olarak bir tane de hidden input ekliyoruz

<input type="hidden" name="ekdeger">

daha sonra jquery ile veya düz javascript ile selectbox umuz change olduğunda selectbox daki data-ekdegerdeki değeri input ekdeger e yazdırcaz
jquery sayfanızda load olduğunuz varsayarak

$(document).ready(function(){
     $('select[name="bir"]').change(function(){
           $('input[name="ekdeger"]').val($(this).attr('data-ekdeger'));
     });
});

sonrasında normal post işleminizde ekdeger olarak veri gelecektir