Hocam anladığım kadarıyla şöyle yapmak istiyorsunuz. Sipariş formu geldiğinde oluşan çıktıyı kendi mail adresinize gelecek.

Ajax kullanılacağı için önce formdan gelen veriyi serialize fonksiyonu ile almanız gerek. Daha sonra gelen bu veriyi bir php dosyasında post veya get ile alıp belirli değişkenlere atarsınız. Daha sonra if sorgusu ile gelen veride eksik ya da yanlışlık yok ise phpmailer sınıfıyla kendinize mail gönderirsiniz. Ama öncelikle html kısmında form oluşturmanız gerek.