Soruyu daha açık sorman lazım.
PHP ile post işlemi mi yapıyorsun mesela CURL kullanarak?
Yoksa bir post işlemi yaptığındaki php nin kaynak tüketimini mi sorguluyorsun?

Bunları ölçmek için fonksiyonlar var.
Php'nin ram kullanımını anlık öğrenmek için:
http://php.net/manual/tr/function.memory-get-usage.php
Anlık işlemci loadu görmek için:
https://devdojo.com/tutorials/how-to...u-usage-in-php

Her upload işleminde elbette hem ram hem de işlemci kullanılır.
Upload php'nin işi değil, apache ya da kullandığın sunucu neyse onun işidir.
php sadece upload limitlerini memory limitlerini belirler.
100 mb lık multipart data yüklüyorsan bu apache'nin 100mb RAM e yazacağı anlamına gelir.
Php ile apache'ye yüklenen dosyayı alıp bir yere yazmazsan betik sonlandığında yüklenen dosya ramdan silinir.
Çok büyük dosyaları yüklemek istediğinde RAM in yetmeyecekse farklı bir yükleme sistemi kullanman gerekir.