html formunuzdaki enctype kısmını kaldırın, yani <form method="post" action="/form.php"> şeklinde kullanın probleminiz çözülür diğer kullandığınız kodların hiç birine gerek kalmaz ve problem yaşamazsınız
koruma için veritabanına ekletirken kullandığınız kodlarda ise addslashes olması yeterli, html tagları da sildirmek istiyorum diyorsanız trim(addslashes(strip_tags($degisken)));