$degiscek=array("seni seviyorum","seni çok seviyorum","seni daha çok seviyorum");
$bul = array_search($_POST["isim"], $degiscek);
if($bul !== false){
	unset($degisecek[$bul]);
}
print_r($degisecek);

post isimden gelen değişken array içinde aradık key ini bulduk
daha sonra bulduğumuz önceden tanımlı olan array den bulduğumuz key in olduğu veriyi unset ettik.
son olarak da print_r ile değişikliği görmüş olduk