if($sehir != "Gaziantep" || $sehir != "Bursa"){
$soz[1] = "0 555 555 55 55";
$soz[2] = "0 555 666 66 66";
$karistir = rand(1,2);
echo "$soz[$karistir]";
}else{
echo "Numara Gizli"
}

böyle olması lazım no.php'nin, || 'lar yada anlamına geliyor, istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. php bilgim olmadığından çalışıp çalışmayacağını bilmiyorum.
(kod gaziantep yada bursa şehirlerinden olanların numaralarını gizler.)