phpmyadminden girdiğinizde veritabanında karakter seti düzgün görüntüleniyor mu? excele aktarmak için hangi eklenti veya yöntemi kullanıyorsunuz? excele aktarırken karakter setini utf_8_general_ci seçiyor musunuz? cvs olarak aktarmayı deneyin, karakter seti düzgün geliyorsa cvsden xls olarak exportlayın gibi açözüm önerileri sunabilirim anca...