$veri = '["11","15","110","99"]';
$istenen = '"11"';

preg_match($istenen,$veri,$cikti);
$sonuc = $cikti[0];

echo $sonuc;

Yapmak istediğini tam anlayamadım ama. Bu verdiğim örnek işine yarayabilir. Birden fazla 11 verisini çekmek istiyorsan preg_match_all fonksiyonunu kullanabilirsin.