iyi çalışmalar dilerim.

<?php
function linkdenmetinal($text){
$text = preg_replace('#<a.*?>(.*?)</a>#i', '1', $text);
return $text;
}


$linklimetin = "<a href='https://mizanbilisim.com'>Mizan Bilişim</a>";

echo linkdenmetinal($linklimetin);


?>

input = "<a href='https://mizanbilisim.com'>Mizan Bilişim</a>"
output = Mizan Bilişim