$html = '<span id="odeme">0.00</span>';

// 1. yol
$tutar = strip_tags($html);

// 2. yol
preg_match('/<span id="odeme">(.*?)</span>/', $html, $tutar);
$tutar = $tutar[1];

<script type="text/javascript">
				$(document).ready(function(){
					
					$("#gonder").click(function(){
						var kullanici_degeri = $('#tmp_value').val();
						var odenecek = $('#odenecek').val();
						
						$.post("veri.php",{kullanici_gonder:kullanici_degeri,odenecek:odenecek
						},function(gonderVeri){
							$('#sonuc').html(gonderVeri);
							
						});
					});
				});
				
			</script>	



<input type="text"  name="ad" class="input"   id="tmp_value" value="" />
<span id="odenecek" name="odenecek">0,00</span></span>

<input type="text"  name="odenecek" id="odenecek" value="<?php $html = '<span id="odeme">0.00</span>'; $tutar = strip_tags($html); echo $tutar;?>" />

<li title="Sepete Ekle"   id="gonder"    >Sepete Ekle</li>