<?php

$string = 'Merhaba dünya! Rakam denemesi 35, işaretler vs.';
$check = preg_match_all('/[wüğşçöÜĞİŞÇÖı]+/', $string, $matches);
print_r($matches);

Array
(
  [0] => Array
    (
      [0] => Merhaba
      [1] => dünya
      [2] => Rakam
      [3] => denemesi
      [4] => 35
      [5] => işaretler
      [6] => vs
    )
)