$saat = date('H:i');

date() fonksiyonuyla alabilirsin o anki saati..

Bizim yerel saatimiz için şöyle kullan:

date_default_timezone_set('Europe/Istanbul');
$saat = date('H:i');
echo $saat;

Çıktısı şu anki saati verir.
03:25 gibi..