Merhaba arkadaşlar,
Nargile kafe açma düşüncesi içerisine girdim bir kaç gündür. Şuan gençler arasında baya tutuluyor. Bu konu hakkında bilgisi olan, önerisi olan kişiler yorumlarını esirgemezse sevinirim.
Siz olsanız İstanbul'da hangi semtte açardınız?
20-25 Masalı bir yer açmanın maaliyeti ne tutar sizce?
Giderler nedir vs hakkında.
Konuya ek olarak kapalı mekanda izin veriliyor mu bu nargile işine?
Üstü açılır kapanır mekanlar artık kapalı olarak gözüküyor hocam. Mesela benim önceden çalıştığım kafenin bi bölgesini açıktı oraya otomatik tente yaptırdık ve devlette kapalı alan olarak gözükmeye başladı.
Eğer tanıdığınız yoksa çok fazla sömürürler sizi tabi bu bazi il ve ilçeler için geçerli. Tanıdığınız varsa rahat olursunuz
Şuanda tütün kıtlığı çekiyor çoğu kafe. Kaliteli tütün bulmak artık çok zor oldu (Tapdklı tütün çeşiti çok az ve çok kötüler ama devlet pek sorun yapmıyor buna tezgahta 2-3 kutu Tapdklı tütün buludnursanız yeterli olur). Gençten çok aslında ortayaşlılardan kazanırsınız. Genç müşteriler, müşteri kaybına bile yol açabilir.
Yeşilçam Franchising ile bi tanıdığım 700.000'e 45 masalı kafe açtı ve 4 ayda tüm borcunu kapattı. Yeşilçam konsepti ilig çektiği için ilk aylar sabah öğle akşam kafe hep full çekiyordu. Kafe açılalı 8 9 ay oldu işlerde gözle görülür bi düşüş var ama kazançları yine iyi. Eğer güzel bir lokasyon bulursanız yeşilçam franchisingi deneyebilirsiniz, şuana kadar açıp iş yapmayan pek görmedim ben.
Kendi konseptiniz ile de açabilirsiniz ama lokasyon çok önemli hocam. Gencemi yoksa aileye ve ortaşlılara mı hizmet etceğinizi kararlaştırmalısınız yoksa 2 si bi arada 20-30 masalı kafede zor olur. Gençten kastım 14-20 yaş arası bu arada. 20 masaya çok rahatlıkla 2 garson bakabilir. Genç kesime hitap etmeyi düşünüyorsanız sağlam bir barista almanız yararnıza olur. Sunumda çok önemli örneğin demin bahsettiğim yeşilçam şubesi açan kafede sırf türk kahvelerinin yanına kuru buz koyuluyor diye deli gibi türk kahvesi satılıyordu.
Kafelerin birçoğu sigortasız eleman çalıştırıyor, günlüğü 40 ile 70 arasında değişir. Gider olarak ilerki dönemler için bir şey dememiz pek mümkün olmaz örneğin benim önceden çalıştığım kafe günlük 150-800 arası kasap ücreti veriyordu yani iş durumuna göre değişir.
Size tavsiyem lokasoynu çok iyi bulup, müşterilere çok iyi hizmet göstermelisiniz veya çok iyi hizmet gösteren, ağzı iyi laf yapan yakışıklı veya güzel bir garson almalısınız (gençleri çekmek için söylüyorum bunu). Dekorasyonda çok önemli, çok boğmaması lazım. Nargileci ve baristanız çok iyi olmalı inanın kahve çeşitlerini ve diğer soğuk içecek çeşitlerini güzel yaparsanız sürekli satışını yaparsınız. 20 masa düşünüyorsanız çok kalabalık ve aşırı satış olmayacağından nargieciniz ve baristanız garsonlukta yapabilirler