Ne tür uygulama ihtiyacınız olduğuna göre değişiyor. Örneğin;

Socket, veritabanı ağırlıklı bir uygulama için son çıktıda Delphi (özellikle 10.2) daha kararlı.
Java, tabi ki bu işin temeli.

Önce uygulamanın sınırlarından, ne yapacağından bahsetmelisiniz.