kurtarmaz maliyet hesabını yapayım size
kilosunu 10-12 liradan alıyorlar. döner piştikçe fire verir özellikle but kısmı çok yağlıdır fire daha fazladır. yani 1 kilo et alırsın 12 liraya fireyle 900 gramı 12 lira olur sana.
döner ustaları günlük 100-150 lira alırlar. yerine göre değişir. kırsal yerde olsun 80 lira. daha aşağı çalışmazlar.
ekmeğin fiyatı zaten bellidir.
tuz + poşet + ketçap + peçete vs gibi ıvır zıvırlara 15-20 kuruş gider
küçük ayran 40-45 kuruşa geliyor
ekmeği ısıtırken yaktığı elektrik ve doğalgazı üzerine ekleyin. kirayı stopaj vergisiyle güne böldüğünüzde 4 liraya tavuk dönerden hiçbişi kalmaz.
satan nasıl satıyor diyeceksiniz;
onu da söliyim. tavuk dönerin arasına tavuğun derisini koyarak kilogram fiyatı düşürülür. son kullanma tarihi yakın bayat tavuk kullanılarak gene tavuk uyguna alınır. yarım ekmeğin içine 60 gram konması gerekirken 40 gram konulur. ucuza satılır. diğer maliyetleri kısamazsınız çünkü. bunun yanında ketçap ve mayonezi de kendin yapmaya kalkarsan gene ekmek başına 5-10 kuruş daha karın olur.
İşi bilen belli oluyor. Tanıdığımın tavuk dönercisi var, kendisi yapıyor. Fire olayını senin haricinde kimse katmamış olaya. Satamadığı ve pişirdiği her dakika o dönerden fire veriyor. Tavuğun but kısmından kemiğini ayıklayıp tek tek şişe geçiriyorlar. Göğüs vs ile olacak iş değil kupkuru tavuk döner olur. Kemikli şekilde satın alıp kemiklerini ayıklıyorlar. Ha şunu da diyeyim başka yerde yediğim tavuk döner ile tanıdıklarımın orda yediğim tavuk döner arasında milyon kat fark oluyor. Dandik olanın tadı daha güzel geliyor ama iyi olandan gerçekten tavuk tadı alıyorsunuz.