Buunun için bütçe ayırmanıza gerek bile olmayabilir.
php ana dosyanıza ayar.php gibi.

ini_set('default_charset', 'iso-8859-9');
Hala olmazsa sunucunun httpd.conf dosyasına ulaşım varsa;
addcharset yazan kısmın sonuna.

  AddDefaultCharset ISO-8859-9