Yoğurt mayalamak için ilk maya önemlidir.
Bakkaldan alınan yoğurt ile mayalarsanız tadı güzel olmaz.
2. mayaladığınızda bir önceki kalan yoğurdu kullanınca tadı biraz daha yerine oturur.
3. mayalamadan sonra tam kıvama gelir. (Mahallede araba ile gezen kişiden süt alıp kendisinden köy yoğurdu mayası isteyin. Ücreti ver işi halleder )
Ev yoğurdu bir başka olur.
Süt içme keyfi istiyorsanız;

• 1 bardak sıcak süt
• 1 çay kaşığı Türk kahvesi
• Birazda şeker. (Arzu eden bulabilirse hakiki bal eklesin.)

Deyme keyfime.
(Bildiğiniz mahalle kahvehanesinde bu şekilde içe içe millet bile alışmıştı. Kahvecinin süt satışı artmıştı )