$urunler = mysql_query("select * from urunler where urun_id ='1'"); 
$urun = mysql_fetch_array($urunler);
echo $urun['urun_adi'];

veritabanındaki tablo adını urunler olarak baz aldım. burdan yola çıkarak yapabilirsin hocam

<title><?=$urun['urun_adi']?></title>

şeklinde yapabilrisin.