Uygulama içi satın alma için bilmiyorum ama direkt ücretli uygulama için şöyle diyebilirim:

Google %30 kendisine ve kendi ülkesinin vergileri için kesinti yapar.
Ayarlar kısmından kendi ülkeniz için vergi oranı belirleyebilirsiniz fakat bu durumda ödeme şöyle gerçekleşiyor

Eğer uygulamanız için ücret 15 lira ise, size normalde 10,49 kalıyor.
Ama Türkiye için vergi oranı belirtirseniz size yine 10,49 kalıyor ama müşteriniz yani uygulamanızı satın alan kişi 17,99 gibi bir rakam ödüyor.