Bir forma değer girip, formu gönderdikten sonra tekrar girilen alanların bir daha kullanıcı tarafından girilmemesini istiyorsunuz zannediyorum.
Bunun için şöyle birşey yapabilirsiniz.

  <?php
  function getForm($deger)
{
    if (isset($_GET[$deger])) {
        return $_GET[$deger];
    }
    if (isset($_POST[$deger])) {
        return $_POST[$deger];
    }
      return null;
}
  ?>
  <form action="index.php" method="post">
<input type="text" name="adi" value="<?=getForm('adi')?>" />
<input type="text" name="soyadi" value="<?=getForm('soyadi')?>" />
<input type="submit" value="Gönder" />
</form>