Cevaplar için teşekkürler. Sorunu bende aşağıdaki şekilde çözdüm. Ben insertten önce yazıyordum hatalıymış.
Şu şekilde yapılıyor ;
$id = wp_insert_post( $my_post );
add_post_meta($id, 'telefon', 'gelen telefon numarası');