Hangi manşet eklentisi kullandığıına göre değişir hocam.Genelde kullanılan manşet eklentilerinde Exclude Category diye bir alan vardır.Oraya kategorinin id değerini girerseniz o kategoriyi çekmez.Kategori değerini de kategori oluşturduğunuz sayfada mause ile kategorinin üzerinde durduğunuzda ekranın sol altındaki yazıda bulavilirsin.