Select kodunun name değerinin sonuna [] ekle ; name="proje_konuttip[]" şeklinde. Php tarafında dizi şeklinde geleceği için bu alan $_POST[proje_konuttip] değişkenini döngüye sokarak çoklu seçimi tek tek ele alabilirsin.
Üstad name değerini dediğin gibi değiştirdim. Php tarafında ne yapmam gerekiyor anlayamadım. Şuan bu şekilde kayıt yaptığımda "array" yazıyor veritabanında.