Merhabalar Hocam,
2 tane çözüm bulduk şimdi. Paylaşıyim belki seninde işine yarar.
1. Gmai'in kendi uygulamasını hiç kullanmıyorsun. Apple'in kendi Mail uygulmasından Gmail'e girip gelen mailleri Çöp Kutusu klasörüne taşıyorsun. Direk mail taşıma işi yapıyorsun. Gmail'de ki silme ile aynı işlem.
2. Gmail'in kendi uygulamasındaki bildirimleri kapatıyorsun.Apple'in kendi Mail uygulmasında bildirimler açık kalıyor. Mail geldiği anda Mail'den okuyup Gmail'den silebilirsin

Benim bulduğum çözümler bunlar